ブン子デートでパスタが多すぎて、半分残しちゃった…。もったいないけど、「持ち帰りたい」なんて言ったら、引かれるかな。
オタ男そもそも、お店で出された料理って持ち帰っていいの?食中毒とか大丈夫なのかな。
こんにちは、Dr. Taro です。 今回は、外食で食べきれなかった料理の持ち帰りの話です。消費者庁と厚生労働省が2024年(令和6年)12月25日に公表した「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン～SDGs 目標達成に向けて～」の原文をもとにまとめました。ガイドラインは、民事上の留意事項などを消費者庁が、衛生上の留意事項を厚生労働省が担当してつくられています。
なぜガイドラインができたの?
- ガイドラインによると、事業系の食品ロスのうち約4分の1が外食産業から出ていて、その排出要因の約5割が、ほかの食品産業では出ない消費者の「食べ残し」との推計があります
- 持ち帰りに取り組むお店も増え始めていますが、一歩を踏み出せないお店が多い原因として、法的な関係があいまいなことや、お店の法的・衛生的なリスクが指摘されてきた、とされています
- そこで、お店と消費者がそれぞれ気をつけることを整理したのがこのガイドラインです
- 日本の食品ロスの量は食品ロス(2024年度)の記事もどうぞ
大前提は「食べきり」
ガイドラインの「基本的な考え方」です。
- お店は基本的に、その場で食べきることを前提に料理を出している。食品ロスを減らすうえでは、その場で食べきることが最も重要
- 消費者には、自分の食事の適量を理解し、食べきれる量を注文するなどの行動が求められる。お店にも、小盛りや小分けなど、食べきるための工夫が求められる
- ビュッフェ形式のお店では少量ずつとるなど、食べきりを基本とすることが重要
- そのうえで、どうしても食べきれなかったものは、持ち帰って食べることが食品ロスを減らす有効な方法のひとつ
ブン子国のガイドラインで「持ち帰りは有効な方法」って書いてあるんだ。でも、まずは頼みすぎないことなのね。
持ち帰れるかどうかは、お店が決める
- ガイドラインは、お店で出された料理は、その場で食べることを前提とした契約になっていて、お客が自由に食べ残しを持ち帰れるわけではないと考えられる、としています
- お客が持ち帰りを申し出たときに、お店とお客のあいだで新たに持ち帰りの合意をする、というのが実態だと整理しています
- 衛生面でも、持ち帰りに向く食品はお店が判断し、消費者はお店の指示に従うとされています
- お店が持ち帰りに向くと考えられる食品の例は、十分に加熱されている食品、常温で保存できる食品、水分の少ない食品。向かない食品は、生ものや半生など加熱が不十分な食品です
持ち帰ったあとの管理は、基本的に自分の責任
- ガイドラインは、持ち帰る際と持ち帰ったあとの食品の管理の責任は基本的に消費者にあることを十分に認識し、お店の説明を守ることを消費者に求めています
- お店で出される料理は、一度手を付けたものを持ち帰ることを想定して作られていないため、食中毒などの一定の危険性が当然ある、とも書いています
- 現場のスタッフが手間をかけて注意事項を説明してくれたら、その誠実さを理解し評価してほしい、とも書かれています
ガイドラインは、まず食べきれる量を頼むことを基本にしています。それでも残ったときは、持ち帰れるかをお店に聞き、生ものや暑い日の持ち帰りは避けて、帰ったらできるだけ早く食べましょう。
持ち帰るときの注意(ガイドラインの記載例から)
ガイドラインの「持ち帰る際及び持ち帰った後の注意事項の記載例」と、消費者向けの衛生上の留意事項から抜き出します。
詰めるとき
- 料理は、テーブルに出されてから常温に置かれていて、出された直後より食中毒が生じる可能性があることを理解する
- 生ものは持ち帰りを控え、水分の少ない食品や、帰ってから再加熱できる食品にする
- 容器は基本的にお店が用意したものを使い、清潔な手で、清潔な容器や箸で詰める
- 詰めるのは、発熱や下痢などの体調不良のない大人が行う
持ち帰るとき
- 料理を温かい場所に置かない。外の気温が高い日は、保冷剤がなければ持ち帰りを控える
- 寄り道はしない。気温の高い日や、帰るまでに時間がかかる日は持ち帰りをやめる
帰ってから
- できるだけ早く食べる。すぐ食べられないときは、温度の高いところに置かず冷蔵庫などで保管する
- 中心部まで十分に再加熱してから食べる
- 見た目やにおいなど、少しでもおかしいと思ったら口に入れない
- お店で食べるときに手を付けた料理は、原則として本人が食べる。家族などに譲るときは、お店の注意事項を伝え、食物アレルギーのある人には譲らない
- 食べたあとに体調が悪くなったら、医療機関などを受診し、必要に応じて保健所とお店に連絡する
オタ男デートのあとに二次会に行くなら、寄り道になっちゃうね。持ち帰るなら、まっすぐ帰る日にしよう。
デートのときは
- お店選びの段階で、量や小盛りがあるかを確かめておくと、食べきりやすくなります。お店選びのコツは初デートのお店選び、苦手なものの伝え方は食べられないものがあるときのデートの記事もどうぞ
- ビュッフェのデートなら、少しずつ取るのが基本です。ホテルビュッフェで上級デートの記事もどうぞ
ブン子次は「量が多かったら、ふたりで分けない?」って先に言ってみる。残ったら、お店に聞いてからにするね。
オタ男持ち帰りをお願いしたら、説明してくれたお店の人にお礼も言おう。
まとめ
- 消費者庁・厚生労働省の「食べ残し持ち帰り促進ガイドライン」(2024年12月25日公表)
- 大前提は食べきり。食べきれる量を注文し、ビュッフェは少しずつ
- 持ち帰れるか、どの料理が向くかはお店が判断。生ものや半生は向かない
- 持ち帰ったあとの管理は基本的に自分の責任。お店の容器を使い、暑い日・遠回りの日はやめる
- 帰ったら早めに、中心まで再加熱して食べる。手を付けた料理は本人が食べ、アレルギーのある人には譲らない
参考文献
- 消費者庁・厚生労働省. 食べ残し持ち帰り促進ガイドライン～SDGs 目標達成に向けて～(令和6年12月25日). https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/promote/assets/consumer_education_cms201_250120_04.pdf (閲覧日:2026年10月22日)
- 消費者庁. 食品ロスの削減の推進に関する法律等. https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/promote/ (閲覧日:2026年10月22日)
- 消費者庁. 食品ロス削減に向けた取組について. https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/efforts/ (閲覧日:2026年10月22日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。
