プレ男今度、ちょっといい和食のお店でデートなんだ。フレンチのマナーは覚えたけど、箸の使い方って自信ないんだよね…。
メル美箸づかいって、意外と見ちゃうかも。きれいだと、それだけで素敵に見えるよね。
こんにちは、Dr. Taro です。 「大人の教養」の作法シリーズ、今回は和食の箸の作法です。農林水産省の資料をもとにまとめました。
和食の基本の食べ方
- 農林水産省によると、和食は、ご飯を間にはさんで、おかずや汁をとるのが本来の食べ方です
やってはいけない「嫌い箸」
農林水産省が、不作法(嫌い箸)として紹介しているものです。
| 名前 | どんな箸づかい? |
|---|---|
| 移り箸 | いったん取りかけてから、ほかの料理に箸を移す |
| 迷い箸 | どの料理にしようか迷って、箸を料理の上で動かす |
| 指し箸 | 食事中に、箸で人やものを指す |
| 渡し箸 | 食事の途中で、箸を食器の上に渡して置く |
| 寄せ箸 | 遠くの食器を、箸で手元に引き寄せる |
プレ男話しながら箸で「あれ見て」って指しちゃうの、やってたかも…。
- ほかにも、料理に箸を突き刺して食べる(刺し箸)や、箸から箸へ食べものを渡す(箸渡し)なども、嫌い箸として知られています
きれいな箸の持ち方
農林水産省の広報誌で、日本箸文化協会の代表が紹介している持ち方です。
- 持つ場所は、箸先から約3分の2のところ
- 上の箸は、鉛筆を持つように。下の箸は、中指と薬指の間に入れて固定します
- つまむときは、親指・人差し指・中指で上の箸だけを動かし、下の箸は動かさない
- 「大人になってからでも直せるので、あきらめないで」とのことです
お店で迷いがちな場面
- お椀をいただくとき:お椀を両手で取ってから、右手で箸を取ります。お椀を持った左手の人差し指と中指の間に箸先をはさんで受け、右手を箸にそってすべらせて持ちかえます
- 汁物を飲むとき:箸はお椀の中の具を押さえるようにして飲みます。箸先をまわりに向けないように。汁だけを飲むときは、箸は箸置きに置いたままでもかまいません
- にぎり寿司:寿司を横に倒してから箸ではさむと、くずれにくくなります。しょうゆはネタの部分に少しだけ
- 焼き魚・煮魚:上の身を食べ終えても、魚を裏返さない。骨を外して、下の身を食べます
- 串もの:右手で箸、左手で串を持ち、串を手前に引きながら具を外します
メル美魚を裏返さない、って知らなかった!
和食は、ご飯を間にはさんでおかずや汁をとるのが本来の食べ方です。迷い箸や指し箸に気をつけるだけで、ぐっと美しく見えます。
まとめ
- 和食は、ご飯を間にはさんでおかずや汁をとる
- 嫌い箸:移り箸・迷い箸・指し箸・渡し箸・寄せ箸など
- 持つのは箸先から約3分の2。動かすのは上の箸だけ
- 焼き魚は裏返さない、お寿司は横に倒す、汁物は具を押さえて
- フレンチのマナーは、フランス料理の作法の記事もどうぞ
参考文献
- 農林水産省. 箸の正しい使い方(作法)について教えてください。(消費者の部屋). https://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1911/01.html (閲覧日:2026年9月29日)
- 農林水産省. 特集2 お箸のはなし(2)(広報誌aff 2016年5月号). https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1605/spe2_02.html (閲覧日:2026年9月29日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。