どうとんぼり神座:1986年に大阪・道頓堀で1号店。創業者はフレンチレストランのオーナーシェフで、1年半かけてスープを研究。スープとタレのレシピは門外不出、店では社内資格の「スープソムリエ」だけがスープをつくる(公式)
株式会社どうとんぼり神座の公式サイトの会社概要と「神座について」によると、1949年に鹿児島県で生まれ、フレンチレストランのオーナーシェフだった創業者の布施正人が、だれも真似できない未体験の味をめざして1年半スープの研究を重ね、1986年に大阪・道頓堀で1号店の道頓堀店を開きました。会社は1995年3月設立で、本社は大阪市北区中之島です。会社によると、スープとタレのレシピはオーナー一族の限られた人たちが管理する門外不出で、厳しい試験に合格した社内資格「スープソムリエ」だけが店でスープづくりにかかわり、注文を受けてから1杯ずつつくっているとしています。麺は中太ストレートのたまご麺で、野菜と米は国産を使っているとしています(一部の季節メニュー・薬味を除く)。神座はお客様に「できません」と言わない「SAY YES」を掲げ、店で子ども食堂を開いたり、食事の無料券を配ったりする取り組みもしているとしています。
メル美「神座」って、なんて読むの?
プレ男公式サイトのアドレスは「kamukura」だね。1986年に大阪の道頓堀で始まったラーメン店なんだって。
今回は、どうとんぼり神座です。株式会社どうとんぼり神座の公式サイトの「会社概要」と「神座について」(2026年10月12日閲覧)で確認した内容をまとめました。
はじまり
- 創業者の布施正人は、1949年に鹿児島県で生まれ、フレンチレストランのオーナーシェフでした
- だれも真似できない、ほかのどんな料理にも似ていない味をめざして、1年半スープの研究に明け暮れたとしています
- 1986年、大阪・道頓堀に1号店の道頓堀店を開きました
会社が説明するこだわり
| こだわり | 内容 |
|---|---|
| スープとタレ | レシピはオーナー一族の限られた人たちが管理する門外不出 |
| スープソムリエ | 厳しい試験に合格した社内資格者だけが、店でスープづくりにかかわる。注文を受けてから1杯ずつつくる |
| 麺 | 数種類の小麦をブレンドした中太ストレートのたまご麺 |
| 食材 | 野菜と米は国産(一部の季節メニュー・薬味を除く) |
メル美スープをつくるのに、社内の資格がいるんだね。
おもてなしと取り組み
- お客様に「できません」と言わない「SAY YES」を掲げているとしています
- 一つの行動のあとに必ず一つの清掃をする「1Action 1Cleanliness」を基本にしているとしています
- 店で子ども食堂を開いたり、NPOや自治体と連携して食事の無料券を配ったりしているとしています
会社
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 社名 | 株式会社どうとんぼり神座 |
| 設立 | 1995年3月 |
| 本社 | 大阪市北区中之島 |
プレ男フレンチのシェフがつくったラーメンなんだ。
どうとんぼり神座によると、フレンチレストランのオーナーシェフだった創業者が1年半かけてスープを研究し、1986年に大阪・道頓堀で1号店を開きました。
まとめ
- 1986年、大阪・道頓堀で1号店
- 創業者はフレンチのオーナーシェフ、スープの研究に1年半
- スープとタレは門外不出、スープソムリエがつくる
- 「SAY YES」のおもてなし、子ども食堂の取り組み
参考文献
- 株式会社どうとんぼり神座. 会社概要. https://www.kamukura.co.jp/company/ (閲覧日:2026年10月12日)
- 株式会社どうとんぼり神座. 神座について. https://kamukura.co.jp/about/ (閲覧日:2026年10月12日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。