天下一品:1971年、京都の屋台から。創業者は持ち金3万7千円、初日は11杯。3年9か月の試行錯誤で生まれた「飲むスープ」ではなく「食べるスープ」、こってり
濃厚な「こってり」でおなじみの天下一品。公式サイトによると、創業者の木村勉氏が1971年(昭和46年)、勤めていた会社の倒産をきっかけに、持ち金3万7千円で京都でラーメンの屋台を引き始めたのが始まり。初日の売り上げは11杯。3年9か月の試行錯誤の末に「こってり」スープが生まれました。工場で使う鶏がらは1日約16,000kg。いまは193店舗(2026年10月3日現在)。
プレ男飲み会のシメは、天一のこってり!あのドロッとしたスープがたまらないんだ。
メル美あのスープって、どうやって生まれたんだろう?
こんにちは、Dr. Taro です。 「私が、喰らう飯」、今回は天下一品です。天下一品の公式サイト(会社概要・「天下一品のこだわり」)をもとにまとめました。
1971年、京都の屋台から
- 1971年(昭和46年)、大阪万博の翌年。創業者の木村勉さんは、15年間勤めた会社が倒産し、持ち金3万7千円で、京都でラーメンの屋台を引き始めました。36歳のときです
- 屋台は、拾い集めた廃材を、板金職人の友人に組み立ててもらったもの
- 初日の売り上げは11杯。当時のサラリーマン並みの収入を得るには、1日100杯を売り切る必要がありました
メル美廃材の屋台と3万7千円から始まったんだ…!
3年9か月かけて生まれた「こってり」
- 屋台仲間のおじいさんから教わった基本のスープは、どこの屋台にもある醤油味。「この味ではわざわざ来てもらえない」と、毎日いろいろな材料を試しました
- 3年9か月の試行錯誤の末、屋台を引き始めて4年目に、秘伝のスープが生まれます。それが「こってり」
- 公式サイトはこのスープを、「飲むスープ」ではなく「食べるスープ」と表現しています。主な原料は鶏がらと野菜などで、口当たりはこってり、後味はすっきり
- 工場で使う鶏がらは、1日およそ16,000kgです
天下一品のラーメン
| ラーメン | 公式サイトの説明 |
|---|---|
| こってり | 天下一品の代名詞。鶏がらや野菜などをじっくり炊き出した「食べるスープ」 |
| あっさり | 鶏がらや野菜などを煮込んだ、透明感とコクのあるスープ |
| 屋台の味 | 昭和48年当時の屋台の味。こってりとあっさりの中間 |
| こってりMAX | こってりのコクと旨みを、さらに限界まで |
| 味噌ラーメン | 北海道の赤味噌と愛知県の豆味噌をブレンド |
| 塩ラーメン | 真鯛だしのスープに、生姜を効かせたワンタン |
- 麺は、品質のよい小麦をブレンドし、温度と湿度を管理して熟成させた多加水熟成麺です
- 店舗によって、取り扱いのないメニューもあります
プレ男「屋台の味」って、創業のころの味なんだね。今度たのんでみよう。
いまの天下一品
| フランチャイズ本部 | 株式会社天一食品商事(滋賀県大津市)、1981年11月16日設立 |
| 店舗数 | 193店舗(2026年10月3日現在) |
| グループ | 直営店の運営(京都市)、麺・餃子の製造(京都市)など |
- 2026年の「天下一品祭り」では、店内でラーメンを食べた人に「ラーメン(並)1杯無料クーポン」(公式アプリが必要、有効期限10月2日〜11月30日)などの企画があります
天下一品の公式サイトによると、創業者は1971年に京都で屋台を引き始め、3年9か月の試行錯誤の末に「こってり」スープを完成させました。
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全店直営のとんこつラーメンは、一蘭もどうぞ
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辛いラーメンの店は、蒙古タンメン中本もどうぞ
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柚子のらーめんで知られるお店は、AFURIもどうぞ
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京都・北白川生まれのラーメンチェーンは、ラーメン魁力屋もどうぞ
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毎月の限定ラーメンで知られるチェーンは、らあめん花月嵐もどうぞ
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大阪生まれのラーメン店は、どうとんぼり神座もどうぞ
まとめ
- 1971年、京都の屋台から。持ち金3万7千円、初日は11杯
- 3年9か月かけて「こってり」が完成。「食べるスープ」
- 鶏がらは1日約16,000kg
- 屋台の味は、昭和48年当時の味
- 193店舗(2026年10月3日現在)
- 値段やメニューは店舗で変わるので、最新の情報はお店で
参考文献
- 天下一品. 天下一品のこだわり(「天下一品」誕生と木村勉会長の原点). https://www.tenkaippin.co.jp/commitment (閲覧日:2026年10月3日)
- 天下一品. 会社概要(株式会社天一食品商事、店舗数は2026年10月3日現在). https://www.tenkaippin.co.jp/company (閲覧日:2026年10月3日)
- 天下一品. 天下一品祭り2026. https://www.tenkaippin.co.jp/2026matsuri/ (閲覧日:2026年10月3日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。