とんかつ銀座梅林:1927年(昭和2年)創業、店は銀座で初めてのとんかつ専門店だとしている。創業者は「ひと口カツ」や、とんかつに合う独自の「中濃ソース(とんかつソース)」を考案。愛称は「珍豚美人(ちんとんしゃん)」。羽田空港・ハワイ・ソウルにも(公式)
とんかつ銀座梅林の公式サイトの「銀座梅林のご紹介」と会社概要によると、銀座梅林は1927年(昭和2年)2月22日に、銀座で初めてのとんかつ専門店として開店したとしています。創業者の澁谷信勝は、それまで一枚に開いて揚げていたヒレカツを一口サイズにした「ひと口カツ」や、とんかつに合った独自の「中濃ソース(とんかつソース)」を考案し、カツ丼のタレには豚肉とたまねぎからとった特製スープを使ったとしています。その後も、食パンにカツをはさんだ「ヒレカツサンド」や、卵でとじたうえにもう1つ卵をのせた「スペシャルカツ丼」などを広めました。初代と親交のあった講談師の五代目一龍斎貞丈から贈られた色紙の「珍豚美人(ちんとんしゃん)」が愛称です。2005年12月に羽田空港第1ターミナルのフードコートに、2007年5月にハワイ・ワイキキに出店し、その後ソウルにも進出しました。本店は東京都中央区銀座7丁目です。
プレ男とんかつソースって、だれが考えたんだろう。
メル美銀座梅林の公式サイトには、創業者がとんかつに合う独自の「中濃ソース」を考えたって書いてあるよ。
今回は、とんかつ銀座梅林です。とんかつ銀座梅林の公式サイトの「銀座梅林のご紹介」「会社概要」「店舗案内」(2026年10月12日閲覧)で確認した内容をまとめました。
はじまり
- 1927年(昭和2年)2月22日、銀座で開店しました。店は「銀座で初めてのとんかつ専門店」だとしています
- 創業者は澁谷信勝です
創業者が考えたもの(店の説明)
| 考えたもの | 内容 |
|---|---|
| ひと口カツ | それまで一枚に開いて揚げていたヒレカツを、一口サイズに |
| 中濃ソース(とんかつソース) | 従来のソースに飽きたらず、とんかつに合う独自のソースを考案 |
| カツ丼のタレ | カツオだしではなく、豚肉とたまねぎからとった特製スープのタレ |
- その後も、食パンにカツをはさんだ「ヒレカツサンド」、卵でとじたうえにもう1つ卵をのせた「スペシャルカツ丼」などを広めたとしています
プレ男カツ丼のタレに、豚肉とたまねぎのスープを使ってるんだ。
愛称「珍豚美人」
- 初代と親交のあった講談師の五代目一龍斎貞丈から贈られた色紙に描かれた「珍豚美人(ちんとんしゃん)」が、銀座梅林の愛称だとしています
お店の広がり
| 年月 | できごと |
|---|---|
| 2005年12月 | 羽田空港第1ターミナル地下1階のフードコートに出店 |
| 2007年5月 | 三代目のとき、ハワイ・ワイキキに出店 |
| その後 | ソウルに進出 |
- 本店は東京都中央区銀座7丁目です
メル美銀座の老舗が、ハワイにもあるんだね。
とんかつ銀座梅林によると、店は1927年に銀座で初めてのとんかつ専門店として開店し、創業者が「ひと口カツ」や独自の「中濃ソース」を考案したとしています。
まとめ
- 1927年、銀座で創業
- 創業者がひと口カツと中濃ソースを考案(店の説明)
- 愛称は「珍豚美人(ちんとんしゃん)」
- 羽田空港・ハワイ・ソウルにも
参考文献
- とんかつ銀座梅林. 銀座梅林のご紹介. https://www.ginzabairin.com/about/index.php (閲覧日:2026年10月12日)
- とんかつ銀座梅林. 会社概要. https://www.ginzabairin.com/company/index.php (閲覧日:2026年10月12日)
- とんかつ銀座梅林. 店舗案内. https://www.ginzabairin.com/shop/index.php (閲覧日:2026年10月12日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。