日本橋天丼 金子半之助:浅草生まれの和食職人・金子半之助の孫が、受け継いだ「閻魔帳(レシピ帳)」の門外不出の丼たれで始めた天丼店。穴子・海老・烏賊・半熟玉子の「江戸前天丼」、丼は底が空洞の有田焼の特注。海外はアメリカ・台湾・香港などにも(公式)
日本橋天丼 金子半之助の公式サイトの「金子半之助とは」によると、金子半之助は浅草生まれの実在の人物で、「日本の文化は食にあり」と和食を愛した和食界の重鎮で、戦前に庶民が愛した江戸前の天丼を残すため、若い職人に技術を教え続けたといいます。その孫が受け継いだ閻魔帳(レシピ帳)には門外不出の「秘伝の江戸前の丼たれ」の作り方が書かれていて、この丼たれを使い、試行錯誤のすえにできた天丼で「日本橋 天丼 金子半之助」が誕生しました。天丼のタネは、市場(いまは豊洲)で毎朝仕入れる穴子・海老・烏賊・半熟玉子に野菜などを合わせた「江戸前天丼」で、高温の胡麻油で揚げているとしています。丼は保温のため底に空洞をつくった有田焼の特注品です。カウンターで揚げたてを食べる「天ぷらめし」や、天むす、稲庭うどんの店もあり、海外ではアメリカ、台湾、香港、フィリピン、カナダ、タイなどに店があります。
プレ男日本橋の「金子半之助」って、人の名前なの?
メル美公式サイトによると、浅草生まれの実在の和食職人で、その孫が始めた天丼のお店なんだって。
今回は、日本橋天丼 金子半之助です。公式サイトの「金子半之助とは」「トップページ」「海外店舗一覧」(2026年10月12日閲覧)で確認した内容をまとめました。
金子半之助とは(公式サイトの説明)
- 浅草生まれの実在の人物で、「日本の文化は食にあり」と和食を愛した和食界の重鎮だとしています
- 戦前に庶民が愛した江戸前の天丼を残すため、若い職人に技術を教え続けたといいます
門外不出の「閻魔帳」
- 金子半之助の孫が受け継いだ閻魔帳(レシピ帳)に、門外不出の「秘伝の江戸前の丼たれ」の作り方が書かれていました
- この丼たれを使い、試行錯誤のすえにできた天丼で「日本橋 天丼 金子半之助」が誕生したとしています
プレ男おじいさんのレシピ帳から始まったお店なんだね。
江戸前天丼(会社の説明)
| こだわり | 内容 |
|---|---|
| タネ | 市場(いまは豊洲)で毎朝仕入れる穴子・海老・烏賊・半熟玉子に野菜など |
| 揚げ方 | 高温の胡麻油 |
| 丼 | 保温のため底に空洞をつくった有田焼の特注品 |
ほかのブランド
- カウンターで揚げたての天ぷらとご飯を食べる「天ぷらめし」
- 稲庭うどんと丼めしの店、天むす(白・黒)など
海外の店
- アメリカ(ロサンゼルス・ニュージャージー)、台湾、香港、フィリピン、カナダ、タイなどに店があります
メル美丼の底が空洞になってるのは、冷めにくくするためなんだね。
日本橋天丼 金子半之助によると、金子半之助の孫が受け継いだ閻魔帳(レシピ帳)の門外不出の丼たれを使って、この天丼店が誕生しました。
まとめ
- 金子半之助は浅草生まれの和食職人(公式サイトの説明)
- 孫が受け継いだ閻魔帳の丼たれで誕生
- 穴子・海老・烏賊・半熟玉子の江戸前天丼
- 海外はアメリカ・台湾・香港などにも
参考文献
- 日本橋天丼 金子半之助. 金子半之助とは. https://kaneko-hannosuke.com/about/ (閲覧日:2026年10月12日)
- 日本橋天丼 金子半之助. トップページ. https://kaneko-hannosuke.com/ (閲覧日:2026年10月12日)
- 日本橋天丼 金子半之助. 海外店舗一覧. https://kaneko-hannosuke.com/oversea/ (閲覧日:2026年10月12日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。