根岸の豆富料理「笹乃雪」:1691年(元禄4年)、上野の宮様のお供で京都から江戸に来た初代が、江戸で初めて絹ごし豆富をつくり根岸に豆富茶屋を開いたと説明。「笹の上に積もりし雪」から店名に。「豆富」と書くわけも

プレ男台東区の根岸に、300年以上続く豆腐料理のお店があるんだって。

メル美「笹乃雪」だね。お店では「豆腐」じゃなくて「豆富」って書くらしいよ。

今回は、根岸の豆富料理の店「笹乃雪」です。公式サイトの「いわれ」(2026年10月10日閲覧)で確認した内容をまとめました。

1691年、京都から江戸へ

• 元禄4年(1691年)、上野の宮様(後西天皇の親王)のお供をして京都から江戸に移った初代玉屋忠兵衛が、
• 江戸で初めて絹ごし豆富をつくり、根岸に豆富茶屋を開いたのが始まりだと説明しています

店名は「笹の上に積もりし雪」

• 宮様はこの豆富をとても好み、「笹の上に積もりし雪の如き美しさよ」とほめて「笹乃雪」と名づけ、それが屋号になったといいます
• そのときに賜った看板は、いまも店内にかかげていると説明しています

プレ男白い豆腐を、笹にのった雪にたとえたんだ。

赤穂浪士と豆富

• 元禄15年12月14日の赤穂浪士の討ち入りのあと、大石内蔵助ら17人が預けられた細川家の屋敷に、上野輪王寺の宮の心づかいで、同店の豆富が届けられたと伝えています
• 店では、初代の娘と浪士の一人にまつわる話も「伝説」として紹介しています

なぜ「豆富」と書く?

• いまから約80年前、9代目の当主が、料理店に「腐る」という字はふさわしくないとして、「豆富」と書くようにしたと説明しています

メル美「腐る」より「富」のほうが縁起がいいもんね。

笹乃雪の公式サイトによると、1691年に京都から来た初代が根岸に豆富茶屋を開き、宮様が「笹の上に積もりし雪」とほめたことから店名になったそうです。

• 根岸・日暮里の老舗は羽二重団子、上野の甘味はあんみつ みはしもどうぞ

まとめ

• 1691年(元禄4年)、京都から来た初代が根岸に豆富茶屋を開く
• 宮様の「笹の上に積もりし雪」から笹乃雪
• 赤穂浪士のもとに豆富が届けられたと伝える
• 「腐」をさけて「豆富」と書く

参考文献

1. 笹乃雪. いわれ(トップページ). https://www.sasanoyuki.com/ (閲覧日:2026年10月10日)

この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。