しらす干し・魚肉ソーセージ・こうや豆腐の表示:体長おおむね3cm以下の煮干魚類は「しらす干し」「ちりめん」と書ける。魚肉ソーセージは魚肉が50%をこえるもの。凍り豆腐は「こうや豆腐」「しみ豆腐」とも書ける(食品表示基準)
国のルールである食品表示基準(内閣府令)の別表第3・第4によると、煮干魚類は、魚を煮てたんぱく質を固め、乾燥したもので、名称は「煮干魚類」(かっこで魚種名を書いてもよい)ですが、体長がおおむね3cm以下(いかなごはおおむね5cm以下)のものは「しらす干し」「ちりめん」などと表示できます。魚肉ソーセージ(普通魚肉ソーセージ)は、魚肉のひき肉やすり身などを調味し、でん粉などと練り合わせて(脂肪2%以上)ケーシングに詰めて加熱したもので、魚肉の割合が50%をこえるものです。チーズやグリンピースなどの「種もの」を加えたものは「特種魚肉ソーセージ」です。凍り豆腐は、大豆だけを原料にした豆腐を凍らせ、熟成・解凍・脱水・乾燥したもので、名称は「凍り豆腐」「こうや豆腐」「しみ豆腐」と表示し、さいの目などの形や「調味料付き」をかっこで書きます。
メル美「しらす干し」と「ちりめん」って、ルールで決まってるの?
プレ男国のルールでは、魚の体長がおおむね3cm以下なら、そう書けるんだって。
今回は、しらす干し・魚肉ソーセージ・こうや豆腐の表示です。国のルールである「食品表示基準」(内閣府令)の別表第3・第4で確認した内容をまとめました。
しらす干し・ちりめん(煮干魚類)
- 煮干魚類は、魚を煮てたんぱく質を固め、乾燥したものです
- 名称はふつう「煮干魚類」で、かっこで魚種名を書けます
- 体長(魚のふん端から尾びれの付け根まで)がおおむね3cm以下(いかなごはおおむね5cm以下)のものは、「しらす干し」「ちりめん」などと表示できます
魚肉ソーセージ
| 名称 | 意味 |
|---|---|
| 魚肉ソーセージ(普通魚肉ソーセージ) | 魚肉のひき肉やすり身などを調味し、でん粉などと練り合わせて(脂肪2%以上)、ケーシングに詰めて加熱したもの |
| 特種魚肉ソーセージ | 練り合わせた魚肉に、チーズ・グリンピース・たまねぎ・荒びき肉など(種もの)を加えたもの |
| 特種魚肉ソーセージ(ハンバーグ風) | 荒びき肉とたまねぎなどを加え、焼くとハンバーグに似た香りと食感になるもの |
- どれも、魚肉の割合が50%をこえるものです
- 「フィッシュソーセージ」とも表示できます
プレ男チーズ入りは「特種魚肉ソーセージ」なんだね。
凍り豆腐(こうや豆腐)
- 大豆だけを原料にした豆腐を、凍らせて、熟成・解凍・脱水・乾燥したものです
- 名称は「凍り豆腐」「こうや豆腐」「しみ豆腐」のどれかで表示します
- さいの目・細切り・粉末などは「(さいの目)」「(粉末)」、調味料がついたものは「(調味料付き)」とかっこで書きます(中身が見える包装なら形は省略できます)
メル美「凍り豆腐」も「こうや豆腐」も、同じものなんだね。
食品表示基準では、体長おおむね3cm以下の煮干魚類は「しらす干し」「ちりめん」と表示でき、魚肉ソーセージは魚肉が50%をこえるものです。
- かつお節は「かつお削りぶし」と「かつおかれぶし削りぶし」のちがい、肉のソーセージはウインナー・フランクフルト・ボロニアのちがいもどうぞ
まとめ
- 体長3cm以下の煮干魚類は「しらす干し」「ちりめん」
- 魚肉ソーセージは魚肉50%超、種ものを入れると「特種」
- 凍り豆腐は「こうや豆腐」「しみ豆腐」とも
- 凍り豆腐の原料は大豆だけ
参考文献
- 食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)別表第3・別表第4. e-Gov法令検索. https://laws.e-gov.go.jp/law/427M60000002010 (閲覧日:2026年10月12日)
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