「豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」のちがい:大豆固形分が8%以上で大豆をしぼったままが「豆乳」、砂糖や油などを加えて6%以上が「調製豆乳」、果汁などの風味を加えて4%以上(果汁5〜10%未満なら2%以上)が「豆乳飲料」(食品表示基準)
国のルールである食品表示基準(内閣府令)の別表第3によると、豆乳は、大豆から熱水などでたんぱく質などを溶け出させ、繊維質を取り除いた乳状の液体(大豆豆乳液)で、大豆固形分が8%以上のものです。調製豆乳は、大豆豆乳液に砂糖類・食塩などの調味料や大豆油などの植物油脂など、風味に影響しない原材料を加えたもので、大豆固形分が6%以上のものです(脱脂加工大豆からつくるものも含みます)。豆乳飲料は、豆乳などに果実の搾汁・野菜の搾汁・乳製品・穀類粉末などの風味原料を加えたものなどで、大豆固形分が4%以上(果実の搾汁が5%以上10%未満のものは2%以上)のものです。名称は「豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」と表示し、大豆固形分を「8%以上」「6%以上」「4%以上」などと表示することができます(別表第4・第19)。
メル美豆乳のパックに「調製豆乳」とか「豆乳飲料」って書いてあるよね。何がちがうの?
プレ男国のルールでは、「大豆固形分」の割合と、何を加えたかで分かれてるんだって。
今回は、豆乳の種類です。国のルールである「食品表示基準」(内閣府令)の別表第3・第4・第19で確認した内容をまとめました。
3つの種類
| 名称 | つくり方 | 大豆固形分 |
|---|---|---|
| 豆乳 | 大豆から熱水などでたんぱく質などを溶け出させ、繊維質を取り除いた乳状の液体(大豆豆乳液) | 8%以上 |
| 調製豆乳 | 大豆豆乳液に、砂糖類・食塩などの調味料や、大豆油などの植物油脂など、風味に影響しない原材料を加えたもの | 6%以上 |
| 豆乳飲料 | 豆乳などに、果実の搾汁・野菜の搾汁・乳製品・穀類粉末などの風味原料を加えたものなど | 4%以上 |
- 調製豆乳には、脱脂加工大豆からつくったものも含まれます
- 豆乳飲料のうち、果実の搾汁が5%以上10%未満のものは、大豆固形分2%以上です
- 豆乳飲料に乳製品を加えたものは、乳固形分が3%未満のものなどに限られます
プレ男大豆の濃さは、豆乳が8%以上、調製豆乳が6%以上なんだ。
パッケージの表示
- 名称は「豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」と表示します
- 大豆固形分を、「8%以上」(豆乳)、「6%以上」(調製豆乳)、「4%以上」(豆乳飲料。果汁5%以上は「2%以上」)と表示することができます
メル美フルーツ味の豆乳は「豆乳飲料」なんだね。
食品表示基準では、大豆固形分8%以上の「豆乳」、調味料などを加えて6%以上の「調製豆乳」、果汁などの風味原料を加えて4%以上の「豆乳飲料」に分かれます。
- 牛乳の種類は「牛乳」「低脂肪牛乳」「加工乳」「乳飲料」…のちがいもどうぞ
まとめ
- 豆乳=大豆固形分8%以上
- 調製豆乳=砂糖・油などを加えて6%以上
- 豆乳飲料=果汁などの風味を加えて4%以上(果汁5〜10%未満は2%以上)
- パッケージに大豆固形分を「8%以上」などと書ける
参考文献
- 食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)別表第3・別表第4・別表第19. e-Gov法令検索. https://laws.e-gov.go.jp/law/427M60000002010 (閲覧日:2026年10月12日)
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