「牛乳」「低脂肪牛乳」「加工乳」「乳飲料」、「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」のちがい:国の命令で、乳脂肪分や乳固形分の基準が決まっている
国の「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令」(乳等命令)によると、「牛乳」は無脂乳固形分8.0%以上・乳脂肪分3.0%以上、「成分調整牛乳」は生乳から乳脂肪分などの一部を取り除いたもの、「低脂肪牛乳」は乳脂肪分0.5%以上1.5%以下、「無脂肪牛乳」は乳脂肪分0.5%未満です。「加工乳」は生乳や牛乳などを原料にして加工したもの(無脂乳固形分8.0%以上)、「乳飲料」は生乳や牛乳などを主な原料にした飲料で、牛乳や加工乳などにあたらないものです。アイスクリーム類は、乳固形分15.0%以上(うち乳脂肪分8.0%以上)が「アイスクリーム」、10.0%以上(うち乳脂肪分3.0%以上)が「アイスミルク」、3.0%以上が「ラクトアイス」です。
メル美コンビニのアイスって、「アイスクリーム」と「ラクトアイス」があるよね。何がちがうの?
プレ男牛乳も「牛乳」と「乳飲料」があるね。国のルールで決まってるらしいよ。
今回は、牛乳とアイスの種類のちがいです。国の「乳及び乳製品の成分規格等に関する命令」(乳等命令)の条文(第2条と別表)で確認した内容をまとめました。
牛乳のなかま
| 種類 | 命令での意味 | 主な成分規格 |
|---|---|---|
| 牛乳 | 飲むためなどに売る牛の乳 | 無脂乳固形分8.0%以上、乳脂肪分3.0%以上 |
| 成分調整牛乳 | 生乳から乳脂肪分などの一部を取り除いたもの | 無脂乳固形分8.0%以上 |
| 低脂肪牛乳 | 成分調整牛乳のうち、乳脂肪分を取り除いたもの(無脂肪牛乳以外) | 乳脂肪分0.5%以上1.5%以下 |
| 無脂肪牛乳 | 成分調整牛乳のうち、ほとんどすべての乳脂肪分を取り除いたもの | 乳脂肪分0.5%未満 |
| 加工乳 | 生乳・牛乳などを原料にして加工したもの | 無脂乳固形分8.0%以上 |
- 「特別牛乳」は、牛乳であって特別牛乳として売るもので、無脂乳固形分8.5%以上・乳脂肪分3.3%以上です
プレ男「低脂肪牛乳」は、乳脂肪分が0.5〜1.5%って決まってるんだ。
「乳飲料」は乳製品
- 乳飲料は、生乳や牛乳などを主な原料にした飲料で、牛乳・加工乳などにあたらないものです
- 命令では、乳飲料は「乳」ではなく「乳製品」のなかまに入っています
アイスクリーム類の3種類
| 種類 | 乳固形分 | うち乳脂肪分 |
|---|---|---|
| アイスクリーム | 15.0%以上 | 8.0%以上 |
| アイスミルク | 10.0%以上 | 3.0%以上 |
| ラクトアイス | 3.0%以上 | (決まりなし) |
- 「アイスクリーム類」は、乳などを原料にして凍らせたもので、乳固形分が3.0%以上のもの(発酵乳を除く)です
メル美乳固形分と乳脂肪分の多さで、名前が変わるんだね。
乳等命令では、「牛乳」は無脂乳固形分8.0%以上・乳脂肪分3.0%以上、「アイスクリーム」は乳固形分15.0%以上(うち乳脂肪分8.0%以上)と決まっています。
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アイスのお店はサーティワン アイスクリーム、お米の表示はお米の袋の表示の見方もどうぞ
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しょうゆの種類は、しょうゆの5種類もどうぞ
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ジュースの種類は、「ジュース」と「果汁入り飲料」のちがいもどうぞ
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豆乳の種類は、「豆乳」「調製豆乳」「豆乳飲料」のちがいもどうぞ
まとめ
- 牛乳=無脂乳固形分8.0%以上・乳脂肪分3.0%以上
- 低脂肪牛乳=乳脂肪分0.5〜1.5%、無脂肪牛乳=0.5%未満
- 乳飲料は「乳製品」のなかま
- アイスクリーム(乳固形分15%以上)・アイスミルク(10%以上)・ラクトアイス(3%以上)
参考文献
- 乳及び乳製品の成分規格等に関する命令(昭和26年厚生省令第52号)第2条・別表. e-Gov法令検索. https://laws.e-gov.go.jp/law/326M50000100052 (閲覧日:2026年10月12日)
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