栄養成分表示と「ゼロ」「オフ」「無添加」の見かた:熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量の5つは表示が義務。「ゼロ」「ノン」は基準値未満、「オフ」「カット」は比べる食品との差が条件。「糖類無添加」は糖類を加えていないこと
消費者庁の「栄養成分表示について」のページによると、容器包装に入れられた一般用加工食品と添加物には、食品表示基準にもとづき栄養成分表示が義務づけられています。表示は熱量(エネルギー)、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム(食塩相当量で表示)の順で、飽和脂肪酸と食物繊維は表示が推奨され、糖質・糖類・ミネラル・ビタミンなどは任意で表示されます。水や香辛料、小規模な事業者が売る食品などは省略されていることがあります。「高○○」「○○豊富」などの補給ができる旨の表示や、「無○○」「○○ゼロ」「低○○」「○○30%カット」などの適切な摂取ができる旨の表示は、決められた基準を満たした食品だけに使えます。「ゼロ」「ノン」は基準値未満、「低」「控えめ」は基準値以下、「カット」「オフ」は比べる食品との差が基準以上(相対差25%以上)で、比べた食品と量・割合を表示します。「糖類無添加」「食塩不使用」は、糖類やナトリウム塩を加えていないことなどが条件です。
プレ男「カロリーゼロ」って書いてあったら、ほんとにゼロなんでしょ?
メル美じつは「基準値未満」っていう意味なんだって。消費者庁がルールを説明しているよ。
今回は、栄養成分表示と「ゼロ」「オフ」などの表示の見かたです。消費者庁の「栄養成分表示について」のページ(2026年10月10日閲覧)で確認した内容をまとめました。
表示が義務の5つ
容器包装に入った加工食品には、次の順で栄養成分表示がついています。
| 区分 | 項目 |
|---|---|
| 義務 | 熱量(エネルギー)、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム(食塩相当量で表示) |
| 推奨 | 飽和脂肪酸、食物繊維 |
| 任意 | 糖質、糖類、n-3系脂肪酸、ミネラル(亜鉛・カリウム・カルシウムなど)、ビタミンなど |
- ナトリウムは、食塩相当量で表示されています
- 水や香辛料など栄養の供給源としての寄与が小さい食品や、小規模な事業者が売る食品などは、表示が省略されていることがあります
プレ男塩分は「ナトリウム」じゃなくて「食塩相当量」で書いてあるんだ。
「多い」ことを強調する表示
| 種類 | 表現の例 | 条件 |
|---|---|---|
| 高い旨 | 高○○、○○豊富 | 基準値以上 |
| 含む旨 | ○○源、○○供給、○○含有 | 基準値以上 |
| 強化された旨 | ○○30%アップ、○○2倍 | 比べる食品との差が基準以上。比べた食品と量・割合を表示 |
- 対象は、たんぱく質、食物繊維、ミネラル(亜鉛・カルシウム・鉄など)、ビタミンなどです
「少ない」ことを強調する表示
| 種類 | 表現の例 | 条件 |
|---|---|---|
| 含まない旨 | 無○○、○○ゼロ、ノン○○ | 基準値未満 |
| 低い旨 | 低○○、○○控えめ、○○ライト | 基準値以下 |
| 低減された旨 | ○○30%カット、○○gオフ、○○ハーフ | 比べる食品との差が基準以上(相対差25%以上)。比べた食品と量・割合を表示 |
- 対象は、熱量、脂質、飽和脂肪酸、コレステロール、糖類、ナトリウムです
- つまり「ゼロ」は、まったく入っていないという意味ではなく、基準値未満という意味です
「無添加」「不使用」
| 表示 | 条件 |
|---|---|
| 糖類無添加、砂糖不使用 | いかなる糖類も加えていない、糖類の代わりの原材料・添加物を使っていない、など。糖類の量を表示する |
| 食塩無添加、食塩不使用 | いかなるナトリウム塩も加えていない、ナトリウム塩の代わりの原材料・添加物を使っていない |
- 条件には「糖類の量が、原材料・添加物にもともとふくまれていた量をこえない」ともあるので、「糖類無添加」でも、原材料由来の糖類は入っていることがあります(そのため糖類の量を表示します)
メル美「オフ」や「カット」は、何とくらべたかが書いてあるんだね。
消費者庁によると、加工食品には熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量の表示が義務です。「ゼロ」は基準値未満、「オフ」「カット」は比べる食品との差が条件の表示です。
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ほかの食品表示は「遺伝子組換えでない」表示の見かた、食品添加物の表示の見方もどうぞ
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会社名のあとの「+」の記号は、製造所固有記号もどうぞ
まとめ
- 表示が義務なのは熱量・たんぱく質・脂質・炭水化物・食塩相当量
- 「ゼロ」「ノン」は基準値未満
- 「オフ」「カット」は比べる食品との差が条件
- 「糖類無添加」は糖類を加えていないこと(もともとの糖類は入りうる)
参考文献
- 消費者庁. 栄養成分表示について. https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/nutrient_declearation/ (閲覧日:2026年10月10日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。