卵とかきの表示:生で食べられる卵には「生食用」「10℃以下で保存することが望ましい」「賞味期限経過後は、十分に加熱調理する必要があります」。生食用でない卵は「加熱加工用」。かきは「生食用」か「加熱用」かを表示(食品表示基準)
国のルールである食品表示基準(内閣府令)の別表第24によると、鶏の殻付き卵のうち生食用のものには、「生食用」など生食用である旨、「10℃以下で保存することが望ましい」など10℃以下で保存することが望ましい旨、「賞味期限経過後は、十分に加熱調理する必要があります」など賞味期限を過ぎたら加熱殺菌が必要な旨を表示します。生食用でない卵には「加熱加工用」と、「飲食に供する際には加熱殺菌が必要です」などの文言を表示します。賞味期限は年月日で表示しますが、生食用でない卵は、産卵日・採卵日・選別日・包装日の表示で代えることができます。採卵や選別・包装をした施設の所在地と、その事業者の名前も表示します。生かきは、生食用か加工用かを表示し、生食用以外は「加熱調理用」「加熱加工用」「加熱用」など加熱が必要なことをはっきり表示し、生食用はとった水域も表示します。
プレ男卵のパックに「賞味期限経過後は、十分に加熱調理する必要があります」って書いてあるけど、決まりなの?
メル美国のルールで、生で食べられる卵にはその表示をすることになってるんだって。
今回は、卵とかきの表示です。国のルールである「食品表示基準」(内閣府令)の別表第24で確認した内容をまとめました。
生で食べられる卵(生食用)の表示
| 表示すること | 表示の例 |
|---|---|
| 生食用であること | 「生食用」「生のまま食べられます」など |
| 10℃以下で保存することが望ましいこと | 「10℃以下で保存することが望ましい」など |
| 賞味期限を過ぎたら加熱殺菌が必要なこと | 「賞味期限経過後は、十分に加熱調理する必要があります」など |
生食用でない卵の表示
| 表示すること | 表示の例 |
|---|---|
| 加熱加工用であること | 「加熱加工用」など |
| 食べるときに加熱殺菌が必要なこと | 「飲食に供する際には加熱殺菌が必要です」など |
プレ男「生食用」と「加熱加工用」で、書くことがちがうんだね。
卵の賞味期限と、だれがつくったか
- 賞味期限は年月日の順で表示します
- 生食用でない卵は、賞味期限の代わりに、産卵日・採卵日・選別日・包装日の表示でもよいことになっています
- 採卵した施設、または重さや品質ごとに選別・包装した施設の所在地と、その事業者の名前を表示します(輸入品は輸入業者)
生かきの表示
- 生食用か加工用かを表示します
- 生食用でないかきには、「加熱調理用」「加熱加工用」「加熱用」など、加熱しなければならないことをはっきり表示します
- 生食用のかきは、とった水域(都道府県などが決めた範囲)も表示します
メル美スーパーのかきも、「生食用」と「加熱用」をよく見て買わなきゃ。
食品表示基準では、生食用の卵に「10℃以下で保存することが望ましい」「賞味期限経過後は、十分に加熱調理する必要があります」などと表示し、生食用でないかきには加熱が必要なことをはっきり表示します。
- 期限の見かたは消費期限と賞味期限のちがい、魚の表示は魚の表示の見方もどうぞ
まとめ
- 生食用の卵:「生食用」「10℃以下で保存が望ましい」「期限後は加熱調理」
- 生食用でない卵:「加熱加工用」「加熱殺菌が必要」
- 生食用でない卵は産卵日・包装日などの表示でもよい
- かきは「生食用」か「加熱用」かを表示
参考文献
- 食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)別表第24. e-Gov法令検索. https://laws.e-gov.go.jp/law/427M60000002010 (閲覧日:2026年10月12日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。