国産牛肉の「個体識別番号」:牛は1頭ずつ番号で管理され、スーパーの牛肉にも、焼き肉・しゃぶしゃぶ・すき焼き・ステーキの店にも番号の表示が必要。番号をインターネットで調べると、生まれた日や育った場所の履歴がわかる
農林水産省の「牛トレーサビリティ制度」のページによると、BSEのまん延防止措置を的確に実施するため、国内の牛は個体識別番号で一元管理され、生産から流通・消費までの各段階で番号を正確に伝えることで、消費者に個体識別情報が提供されています。牛の管理者は、牛の両耳に耳標をつけ、出生や異動を届け出る義務があります。枝肉・部分肉・ロースやモモなどの精肉(特定牛肉)を売る販売業者と、焼き肉・しゃぶしゃぶ・すき焼き・ステーキ(特定料理)を出す業者は、牛の個体識別番号の表示や帳簿の備え付けが必要です。ただし、コンビーフなど牛肉を原料に加工・調理したものや、舌(タン)、ひき肉、くず肉などは対象外です。インターネットで売る牛肉や、ふるさと納税の返礼品の牛肉にも表示が必要です。番号は、家畜改良センターのサイトで検索すると牛の生産履歴を調べられます。
プレ男スーパーの牛肉のパックに、長い番号が書いてあるよね。あれって何の番号?
メル美「個体識別番号」だよ。その番号で、どこで生まれて育った牛かを調べられるんだって。
今回は、国産牛肉の個体識別番号です。農林水産省の「牛トレーサビリティ制度」のページ(2026年10月10日閲覧)で確認した内容をまとめました。
牛は1頭ずつ番号で管理
- BSEのまん延防止措置を的確に行うため、国内の牛は個体識別番号で一元管理されています
- 生産から流通・消費までの各段階で番号を正確に伝えることで、消費者に情報が提供されています
- 牛を飼う人は、牛の両耳に耳標(番号が印字されたタグ)をつけ、出生や異動を届け出る義務があります
プレ男牛1頭1頭に、番号がついているんだ。
番号の表示が必要な牛肉・料理
| 対象 | 例 |
|---|---|
| 特定牛肉を売る販売業者 | 枝肉、部分肉、ロース・モモなどの精肉 |
| 特定料理を出す業者 | 焼き肉、しゃぶしゃぶ、すき焼き、ステーキ |
| インターネットで売る牛肉 | 通販の牛肉 |
| ふるさと納税の返礼品 | 返礼品の牛肉 |
- 業者は、個体識別番号の表示と帳簿の備え付けなどが必要です
対象外のもの
- コンビーフなど、牛肉を原料に加工・調理したもの
- 舌(タン)、ひき肉、くず肉など
メル美焼き肉屋さんでも、番号を表示しなきゃいけないんだね。でもタンやひき肉は対象外なんだ。
番号で調べられること
- 牛の耳標や牛肉に書かれた個体識別番号で、家畜改良センターのサイトから、インターネットで牛の生産履歴を調べられます
- 農林水産省の資料の例では、出生の年月日、雌雄の別、母牛の個体識別番号、種別(品種)などの情報が示されています
農林水産省によると、国内の牛は個体識別番号で管理され、精肉や焼き肉・しゃぶしゃぶ・すき焼き・ステーキの店では番号の表示が必要です。番号から牛の生産履歴を調べられます。
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ほかの食品表示は原料原産地表示の見方、焼き肉のチェーンは焼肉きんぐ・丸源ラーメンもどうぞ
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お米の産地を伝えるしくみは、お米の産地は「米トレーサビリティ法」で伝えられるもどうぞ
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パックの表示のルールは、お肉のパックの表示もどうぞ
まとめ
- 国内の牛は個体識別番号で1頭ずつ管理
- 精肉と、焼き肉・しゃぶしゃぶ・すき焼き・ステーキの店で番号の表示が必要
- コンビーフ・タン・ひき肉などは対象外
- 番号で牛の生産履歴を調べられる
参考文献
- 農林水産省. 牛トレーサビリティ制度. https://www.maff.go.jp/j/syouan/tikusui/trace/ (閲覧日:2026年10月10日)
- 農林水産省. 牛トレサ法の概要. https://www.maff.go.jp/j/syouan/tikusui/trace/attach/pdf/index-100.pdf (閲覧日:2026年10月10日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。