ジャムとパンの表示:かんきつの皮が入ると「マーマレード」、しぼり汁でつくると「ゼリー」。果実の形を残すと「プレザーブスタイル」。糖度60度以下のジャムは「開封後は10℃以下で保存」。食パンは直方体か円柱の型で焼いたもの(食品表示基準)
国のルールである食品表示基準(内閣府令)によると、ジャム類は、果実・野菜・花弁を砂糖類・糖アルコール・蜂蜜とともにゼリー化するまで加熱したものなどです。そのうち、かんきつ類の果実を原料とし果皮が認められるものが「マーマレード」、果実などの搾汁を原料にしたものが「ゼリー」、それ以外が「ジャム」です。ジャムの名称は、1種類の果実なら「いちごジャム」などと果実の名前をつけ、2種類以上なら「ミックスジャム」と表示します。いちごは全形か二つ割り、ベリー類は全形、それ以外は厚さ5mm以上の果肉などで原形を保ったものは「(プレザーブスタイル)」と表示できます。糖用屈折計の示度が60ブリックス度以下のジャム類には、「開封後は、10℃以下で保存すること」などと表示します。パン類のうち、パン生地を食パン型(直方体または円柱状の焼型)に入れて焼いたものが「食パン」です。
メル美ジャムのびんに「開封後は10℃以下で保存」って書いてあるのと、ないのがあるよね。
プレ男国のルールで、糖度が低めのジャムには書くことになってるらしいよ。
今回は、ジャムとパンの表示です。国のルールである「食品表示基準」(内閣府令)の別表第3・第4・第19で確認した内容をまとめました。
ジャム類の3つ
- ジャム類は、果実・野菜・花弁を、砂糖類・糖アルコール・蜂蜜とともにゼリー化するまで加熱したものなどです
| 種類 | 意味 |
|---|---|
| マーマレード | かんきつ類の果実を原料とし、果皮が認められるもの |
| ゼリー | 果実などの搾汁を原料にしたもの |
| ジャム | マーマレード・ゼリー以外のもの |
ジャムの名前のつけ方
- 1種類の果実などを使ったものは、「いちごジャム」「りんごジャム」「あんずジャム」などと表示します
- 2種類以上を使ったものは、「ミックスジャム」と表示します
「プレザーブスタイル」とは
果実の原形を保ったジャムで、名称のあとに「(プレザーブスタイル)」と表示できます。
| 原料 | 条件 |
|---|---|
| いちご | 全形か二つ割りの果実 |
| ベリー類(いちごを除く) | 全形の果実 |
| それ以外の果実など | 厚さ5mm以上の果肉などの片 |
プレ男いちごは、二つ割りでもプレザーブスタイルになるんだ。
「開封後は10℃以下で保存」
- 糖用屈折計の示度が60ブリックス度以下のジャム類には、「開封後は、10℃以下で保存すること」などと表示します
「食パン」と「菓子パン」
| 種類 | 意味 |
|---|---|
| 食パン | パン生地を食パン型(直方体か円柱状の焼型)に入れて焼いたもの |
| 菓子パン | あん・クリーム・ジャムなどをパン生地で包んだり乗せたりして焼いたもの(食パンを除く)などや、焼いたあとにあん・チョコレート・クリーム状にした食用油脂などを詰めたり挟んだり塗ったりしたもの |
- パン類は、焼いたパン生地の水分が10%以上のものです
メル美食パンは、型の形で決まるんだね。
食品表示基準では、かんきつ類の果皮が入ったものが「マーマレード」、果実の搾汁でつくったものが「ゼリー」で、糖度60ブリックス度以下のジャム類には「開封後は、10℃以下で保存すること」などと表示します。
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まとめ
- かんきつの果皮が入るとマーマレード、搾汁ならゼリー
- 1種類なら「いちごジャム」、2種類以上は「ミックスジャム」
- 果実の形を残すと「プレザーブスタイル」
- 60ブリックス度以下は「開封後は10℃以下で保存」。食パンは直方体か円柱の型で焼いたもの
参考文献
- 食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)別表第3・別表第4・別表第19. e-Gov法令検索. https://laws.e-gov.go.jp/law/427M60000002010 (閲覧日:2026年10月12日)
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