うどん・ひやむぎ・そうめんのちがいは太さ:乾めんでは、長径1.7mm以上が「うどん」、1.3〜1.7mm未満が「ひやむぎ」、1.3mm未満が「そうめん」。そば粉が30%未満の干しそばは「2割」などと割合を書く(食品表示基準)
国のルールである食品表示基準(内閣府令)によると、乾めん類のうち、そば粉を使ったものが「干しそば」、それ以外が「干しめん」です(別表第3)。干しめんは名称を「干しめん」とし、長径1.7mm以上に成形したものは「干しうどん」または「うどん」、1.3mm以上1.7mm未満は「干しひやむぎ」「ひやむぎ」または「細うどん」、1.3mm未満は「干しそうめん」または「そうめん」、幅4.5mm以上で厚さ2.0mm未満の帯状のものは「干しひらめん」「ひらめん」「きしめん」または「ひもかわ」と表示できます(別表第4)。手作業で引き延ばした「手延べ」の定義もあります。そば粉の配合割合(食塩以外の原材料に占めるそば粉の重量の割合)が30%未満の干しそばは、「2割」「20%」などと割合を表示し、10%未満なら「1割未満」などと表示します(別表第19)。
プレ男ひやむぎとそうめんって、何がちがうの?
メル美乾めんでは、国のルールで太さが決まってるんだって。
今回は、乾めんの表示です。国のルールである「食品表示基準」(内閣府令)の別表第3・第4・第19で確認した内容をまとめました。
「干しそば」と「干しめん」
- 乾めん類は、小麦粉かそば粉に、食塩・やまのいも・抹茶・卵などを加えて練り、めんにして乾燥させたものです
- そのうち、そば粉を使ったものが「干しそば」、それ以外が「干しめん」です
太さで名前が決まる(干しめん)
| 名称 | めんの形 |
|---|---|
| 干しうどん・うどん | 長径1.7mm以上 |
| 干しひやむぎ・ひやむぎ・細うどん | 長径1.3mm以上1.7mm未満 |
| 干しそうめん・そうめん | 長径1.3mm未満 |
| 干しひらめん・ひらめん・きしめん・ひもかわ | 幅4.5mm以上、厚さ2.0mm未満の帯状 |
| 干し中華めん・中華めん | かんすいを使ったもの |
- 名称はふつう「干しめん」で、この形のものは、表の名前で表示できます
プレ男ひやむぎは「細うどん」とも書けるんだ。
「手延べ」とは
- 食用植物油・でん粉・小麦粉をぬって、よりをかけながら引き延ばしてめんにし、乾燥したもので、製めんの工程で熟成させ、めんを引き延ばす作業を手作業で行ったものです
- 「手延べ干しそば」「手延べそうめん」「手延べうどん」などと表示します
干しそばの「そば粉の割合」
- そば粉の配合割合は、食塩以外の原材料に占めるそば粉の重量の割合です
- そば粉の配合割合が30%未満の干しそばは、「2割」「20%」などと割合を表示します
- 10%未満のものは、「1割未満」「10%未満」などと表示します
メル美袋に「そば粉1割未満」って書いてあったら、そば粉が10%未満ってことなんだね。
食品表示基準では、乾めんの長径が1.7mm以上は「うどん」、1.3mm以上1.7mm未満は「ひやむぎ」、1.3mm未満は「そうめん」と表示できます。
-
そばのチェーンは小諸そば、お米の表示はお米の袋の表示の見方もどうぞ
-
ジャムとパンの表示は、ジャムとパンの表示もどうぞ
-
乾しいたけと漬物の表示は、乾しいたけと漬物の表示もどうぞ
-
スパゲッティとマカロニは、ウインナー・フランクフルト・ボロニアのちがいは腸と太さもどうぞ
まとめ
- そば粉を使った乾めんは「干しそば」、それ以外は「干しめん」
- うどん1.7mm以上、ひやむぎ1.3〜1.7mm未満、そうめん1.3mm未満
- 「手延べ」は手作業で引き延ばしたもの
- そば粉30%未満の干しそばは「2割」などと割合を表示
参考文献
- 食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)別表第3・別表第4・別表第19. e-Gov法令検索. https://laws.e-gov.go.jp/law/427M60000002010 (閲覧日:2026年10月12日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。