小諸そば:1953年に食品小売店として創業した三ッ和が、1974年に京橋でスタンドそば1号店。1979年から社員の「のれん分け」でフランチャイズ。そば粉は更科粉、そばが2枚の「二枚もり」も
小諸そばを運営する三ッ和の公式サイトによると、三ッ和は1953年に東京都中央区で食品小売店として始まり、1970年に製麺事業部を作り、1974年に小諸そば株式会社を設立してスタンドそば1号店を京橋に開きました。1979年には社員への「のれん分け」でフランチャイズ(パートナーチェーン)を始め、1993年に50号店の東京駅前店を出しています。そば粉はそばの実の中心だけを挽いた更科粉(御膳粉)で、江東区の自社工場でそば粉八割を超える生そばを作り、かえしは2週間以上寝かせます。
プレ男オフィス街でよく見る小諸そば、「二枚もり」が人気なんでしょ?
メル美そば粉にもこだわってるみたい。公式サイトで見てみよう。
今回は、首都圏のそばチェーン「小諸そば」です。運営する株式会社三ッ和の公式サイト(会社案内・沿革、小諸そばの紹介、こだわり)で確認した内容をまとめました。味の感想は書いていません。
食品小売店から、そばチェーンへ
三ッ和の沿革によると:
| 年 | できごと |
|---|---|
| 1953年11月 | 資本金100万円で、東京都中央区に食品小売店として開店 |
| 1960年 | 墨田区にスーパーマーケット |
| 1966年 | 給食事業部 |
| 1970年 | 製麺事業部 |
| 1974年8月 | 小諸そば株式会社を設立、スタンドそば1号店「京橋店」 |
| 1979年 | フランチャイズ展開を始める。社員への「のれん分け」で、パートナーチェーン1号 |
| 1987年 | 創立35周年を記念して、長野県小諸市に1,000万円を寄付 |
| 1993年4月 | 50号店「東京駅前店」(八重洲) |
| 1996年 | 4社が合併し、株式会社三ッ和に |
- 公式サイトの「小諸そばの歩み」では、1号店を京橋に開き、7年目に日本橋交差点に本店を開いたと紹介されています
- 店舗は東京都内78店、埼玉4店、神奈川1店(2020年7月現在)。小諸そばは「1日6万人のお客さまにご利用いただいている」ブランドだそうです
プレ男最初は食品のお店だったんだ!製麺もずっと自分たちでやってるんだね。
そばのこだわり(公式サイトから)
| 公式の説明 | |
|---|---|
| そば粉 | そばの実の中心部だけを挽いた純白の「更科粉(御膳粉)」 |
| 製麺 | 自社開発の縦型ミキサーと小ロット製造で、そば粉比率八割を超える生そばをライン製造 |
| つゆ | 厚削りの本枯節の鰹出汁。かえしは醤油・ザラメ・上白糖を「江戸蕎麦伝統の配合」で炊き、2週間以上寝かせる |
| 天ぷら | そばとの相性を研究した独自配合の天ぷら粉 |
- 工場は東京都江東区にあります(3工場)
定番のメニュー
- 冷たいそばはもり・二枚もり(そばが2枚)・ざる・冷したぬき・鴨せいろ、温かいそばはかけ・たぬき・きつね・かき揚げ・月見・鴨南蛮など
- そばと丼のセット(かき揚げ丼セット、天丼セットなど)もあります
三ッ和の公式サイトによると、小諸そばは1974年に京橋のスタンドそば1号店から始まり、1979年からは社員への「のれん分け」で店を増やしてきました。
まとめ
- 三ッ和は1953年、中央区の食品小売店から。1974年に京橋でスタンドそば1号店
- 1979年から社員ののれん分けでフランチャイズ
- そば粉は更科粉(御膳粉)、自社工場でそば粉八割超の生そば、かえしは2週間以上寝かせる
参考文献
- 三ッ和. 会社案内(会社概要・沿革). https://www.k-mitsuwa.co.jp/company (閲覧日:2026年10月3日)
- 三ッ和. 小諸そば(事業紹介). https://www.k-mitsuwa.co.jp/business/komoro (閲覧日:2026年10月3日)
- 三ッ和. 小諸そばのこだわり. https://www.k-mitsuwa.co.jp/business/komoro/kodawari (閲覧日:2026年10月3日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。