資さんうどん:北九州のソウルフード。1976年に戸畑で1号店、鯖節と鰹節の「黄金の出汁」。常連のひとことから生まれた「肉ごぼ天うどん」。2024年にすかいらーくグループへ、関東にも進出

メル美北九州出身の友だちが、「資さんうどんの肉ごぼ天が恋しい」って言うんだ。

プレ男最近、関東にもできたって聞いたよ!どんなお店なの?

こんにちは、Dr. Taro です。 「私が、喰らう飯」、今回は資さんうどんです。資さんうどんの公式サイト(資さんうどんの歴史・こだわり)と、すかいらーくホールディングスのお知らせ(2024年9月6日)をもとにまとめました。

はじまりは「出汁」

• 創業者の大西章資さんは、知人からうどん店を引き継ぎました
• 「店内に良い出汁が香る、最高の一杯を」と、北九州・戸畑の削り節の製造元「マルカの花かつお 樫本商店」(1939年に広島県福山市で創業)と試作を重ね、出汁の要となる鯖節と鰹節の配合を完成させました
• 1976年(昭和51年)1月、戸畑区一枝に本社と自家製麺の工場をつくり、その隣に本店を開きました
• 出汁は、鯖・昆布・椎茸などから手間をかけてとる「黄金の出汁」。やや濃いめの味つけと甘さが特長です
• 麺は「資さんうどん専用粉」だけを使い、口あたりはやわらかくなめらか、中はもっちり

プレ男出汁のために、削り節屋さんと二人三脚だったんだ。

「肉ごぼ天うどん」は常連客のひとことから

• いちばんの人気メニュー「肉ごぼ天うどん」は、甘辛く炊いた牛肉と、サクサクのスティック状のごぼ天をのせた一杯
• もともと「肉うどん」と「ごぼ天うどん」は別のメニューでした。ある時、常連のお客さんから「肉うどんに、ごぼ天ものせてくれないか」とたのまれたのがきっかけで、2012年に正式なメニューになりました
• 名物の「ぼた餅」の餡子は、北海道産小豆100%
• うどんや丼など100種類以上のメニューがあります

メル美お客さんのひとことで、看板メニューが生まれたんだね!

北九州から全国へ

• すかいらーくは、「北九州のソウルフードとして愛され続ける資さんの味・歴史を尊重し、大切に守り続けたい」とし、グループ約3,000店舗のインフラを使って全国に資さんファンを増やしたいと発表しています(すかいらーくグループ)

• すかいらーくのブランド別店舗数によると、資さんうどんは121店(2026年9月30日現在)です

資さんうどんの公式サイトによると、1976年に北九州市戸畑区で本店を開き、看板の「肉ごぼ天うどん」は常連のお客さんのリクエストから2012年に正式なメニューになりました。

• うどん・そばのチェーンは、名代 富士そば、小諸そば、丸亀製麺もどうぞ

まとめ

• 1976年、北九州・戸畑で本店。自家製麺
• 削り節の老舗と作った鯖節と鰹節の「黄金の出汁」
• 肉ごぼ天うどんは常連のリクエストから(2012年に正式メニュー)
• 2023年に大阪、2024年に関東へ
• 2024年9月、すかいらーくグループに
• 値段やメニューは変わるので、最新の情報はお店で

参考文献

1. 資さんうどん. 資さんうどんの歴史. https://www.sukesanudon.com/history/ (閲覧日:2026年10月3日)
2. 資さんうどん. 資さんうどんのこだわり. https://www.sukesanudon.com/kodawari/ (閲覧日:2026年10月3日)
3. 株式会社すかいらーくホールディングス. すかいらーくグループの仲間が増えました。(2024年9月6日). https://corp.skylark.co.jp/Portals/0/images/news/press_release/2024/240906_release.pdf (閲覧日:2026年10月3日)
4. 株式会社すかいらーくホールディングス. ブランド別店舗数(2026年9月30日現在). https://corp.skylark.co.jp/brand/stores/ (閲覧日:2026年10月3日)

この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。