名代 富士そば:1966年に立ち食いそば店「そば清」から始まり、1972年から渋谷・新宿・池袋・西荻窪で24時間営業。毎朝届く生そばを茹でて水でしめ、2014年からは天ぷらを店内で揚げる
富士そばの公式サイトによると、創業者の丹道夫氏が1966年に「名代 富士そば」の前身の立ち食いそば店「そば清」を始め、1972年にダイタンフード株式会社を設立して立ち食いそば業に専念し、渋谷・新宿・池袋・西荻窪で24時間営業を始めました。毎朝各店に届く生そばを茹でて水でしめ、つゆは防腐剤を使わず、2013年から挽きたて出汁の機械を導入、2014年からは天ぷらを店内で揚げています。かつ丼は一枚肉を使い注文後に作ります。
メル美黄色い看板の富士そば、深夜でも開いてるお店があるよね。
プレ男終電を逃したときに見かける気がする!いつからあるんだろう?
今回は、立ち食いそばチェーンの「名代 富士そば」です。富士そばの公式サイト(会社情報、創業者の紹介、味へのこだわり、メニュー)で確認した内容をまとめました。価格は2026年10月3日現在の公式メニューの表示です。味の感想は書いていません。
始まりは「そば清」
公式サイトの創業者・丹道夫氏の紹介によると:
- 丹氏は1935年、愛媛県西条市の生まれ。上京して埼玉県川口市で弁当屋を開き、その後、友人と不動産業も営みました
- 1966年(昭和41年)、「名代 富士そば」の前身となる立ち食いそば店「そば清」を始めました
- 1972年(昭和47年)、ダイタンフード株式会社を設立して立ち食いそば業に専念。渋谷・新宿・池袋・西荻窪で「名代 富士そば」の24時間営業を始めました
- 2016年7月の時点で、グループ会社8社、国内113店舗と紹介されています
プレ男1972年から24時間営業!50年以上前からなんだね。
- 丹氏は「丹まさと」の名前で作詞家としても活動し、30曲を超えるCDを出していると紹介されています
味へのこだわり(公式サイトから)
| 公式の説明 | |
|---|---|
| 生そば | 毎朝、各店に直送される生そばを茹でたてで提供。一般のそば屋と同じように「茹でたあとに水で洗ってそばをしめる」手間をかけている |
| つゆ | 防腐剤を使わないことと、店での出汁取りにこだわる。2013年から「挽きたて出汁」の専用の機械を導入。小豆島の醤油から作る特製のかえし |
| かつ丼 | 一枚肉を使い、注文後に作る |
| 天ぷら | 2014年から店内で揚げる天ぷらに変更(一部店舗を除く) |
メル美立ち食いそばでも、生そばを茹でて水でしめてるんだ!
定番のメニュー
- 公式メニューには、かけそば・もりそば(どちらもうどんも選べる)、天ぷらそば、紅生姜天そば、コロッケそば、かつ丼、カレーライス、朝そばなどが並んでいます
- 公式メニューには「地域により、金額に差があります」と書かれていて、店舗限定のメニューも多くあります
富士そばの公式サイトによると、富士そばは1966年の立ち食いそば店「そば清」から始まり、1972年から24時間営業をしています。毎朝届く生そばを茹でて、水でしめているそうです。
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同じく首都圏のそばチェーン「小諸そば」は小諸そばにまとめています
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挽きたて・打ちたて・茹でたてのゆで太郎は、ゆで太郎もどうぞ
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小田急沿線の立ち食いそばは、箱根そばもどうぞ
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首都圏のうどん・そばのチェーンは、山田うどんもどうぞ
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駅ナカの駅そばは、駅ナカの NewDays・駅そば・駅弁はどこの会社?もどうぞ
まとめ
- 1966年、前身の立ち食いそば店「そば清」から。1972年にダイタンフードを設立し、24時間営業を始める
- 毎朝届く生そばを茹でて水でしめる、つゆは防腐剤なし
- 2014年から天ぷらを店内で揚げる。かつ丼は一枚肉
参考文献
- 名代 富士そば. 丹道夫の人生観. https://fujisoba.co.jp/company/president/ (閲覧日:2026年10月3日)
- 名代 富士そば. 会社情報(2025年4月1日付). https://fujisoba.co.jp/company/ (閲覧日:2026年10月3日)
- 名代 富士そば. 味へのこだわり. https://fujisoba.co.jp/food/ (閲覧日:2026年10月3日)
- 名代 富士そば. メニュー. https://fujisoba.co.jp/menu/ (閲覧日:2026年10月3日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。