庄や(大庄):1968年、大田区池上の6坪の若鳥焼「とき」から。1973年に千代田区で「庄や」1号店。社内に料理の学院や職業訓練校、食品衛生研究所もつくった。1989年に本店を大田区へ
大庄の公式サイト「沿革」によると、1968年4月に大田区池上で6坪の若鳥焼「とき」を開いたのが創業です。1971年に千代田区三崎町で株式会社朱鷺を設立し、1973年3月に千代田区で「庄や本家店(庄や1号店)」を開店しました。1978年に社内研修センター「日本料理専門学院」、1985年に「東京都調理高等職業訓練校」をつくり、1989年に株式会社大庄となって本店を大田区に移しています。1990年には衛生管理・食材検査などのための「食品衛生研究所」、2003年に「大庄総合科学新潟研究所」を開設。1997年に東京証券取引所に上場し、2008年には「築地寿司岩」の事業を譲り受けています。
プレ男居酒屋の「庄や」って、どこから始まったんだろう。
メル美大田区の小さな焼き鳥屋さんから始まったんだって。
今回は、居酒屋「庄や」を運営する大庄です。公式サイトの「沿革」(2026年10月10日閲覧)で確認した内容をまとめました。
1968年、池上の6坪の店から
| 年月 | できごと |
|---|---|
| 1968年4月 | 大田区池上で、6坪の若鳥焼「とき」を開店(創業) |
| 1971年11月 | 千代田区三崎町で「株式会社朱鷺」を設立 |
| 1973年3月 | 千代田区に「庄や本家店(庄や1号店)」を開店 |
| 1976年7月 | 「有限会社大庄」を設立 |
| 1989年9月 | 「株式会社大庄」誕生。本店を大田区に移す |
プレ男6坪の焼き鳥屋さんが始まりなんだ!
料理人を育てる・食の安全を守る
| 年 | できごと |
|---|---|
| 1978年 | 社内研修センター「日本料理専門学院」を開設 |
| 1985年 | 「東京都調理高等職業訓練校」を設立 |
| 1990年 | 衛生管理・食材検査などのための「食品衛生研究所」を開設 |
| 2003年 | 独自の食材安全基準をめざし「大庄総合科学新潟研究所」を開設 |
| 2009年 | 「職業能力開発短期大学校 日本調理アカデミー」を設立(2019年に譲渡) |
広がるお店
- 1989年に居酒屋「949」チェーンの会社を買収、2003年に居酒屋「榮太郎」の会社と合併
- 1996年に欧風家庭料理レストラン「マ・メゾン」を買収
- 2008年に本格江戸前寿司「築地寿司岩」の事業を譲り受け
- 1997年に東京証券取引所に上場し、1999年に市場第一部に指定替え
メル美料理の学校や食品の研究所まで、自分たちでつくっていたんだね。
大庄の沿革によると、1968年に大田区池上で6坪の若鳥焼「とき」を開いたのが創業で、1973年に千代田区で「庄や」1号店を開きました。
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まとめ
- 大庄は1968年、大田区池上の6坪の若鳥焼「とき」から
- 1973年に千代田区で「庄や」1号店
- 料理の学院や食品衛生研究所も自社でつくった
- 1989年に本店を大田区へ、1997年に上場
参考文献
- 大庄. 沿革. https://www.daisyo.co.jp/company/daisyo/enkaku.html (閲覧日:2026年10月10日)
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