食品に書いてはいけない言葉:しょうゆの「特選」「超特選」は基準より旨み成分が1.1倍・1.2倍以上のものだけ、「減塩」は100g中の食塩9g以下、みそやしょうゆの「天然醸造」は温めて醸造を早めず添加物を使わないものだけ、「黒酢」は米黒酢・大麦黒酢だけ(食品表示基準)
国のルールである食品表示基準(内閣府令)の別表第22には、食品ごとに表示してはいけない言葉(表示禁止事項)が決められています。しょうゆでは、日本農林規格(JAS)の特級のうち、全窒素分などが特級の基準の1.1倍以上のものだけが「特選」、1.2倍以上のものだけが「超特選」と表示できます。しょうゆの「減塩」は100g中の食塩が9g以下のものに限られます。みそとしょうゆの「天然」「自然」の用語は使えませんが、加温で醸造を早めず、決められた添加物を使っていないものは「天然醸造」と表示できます。食酢では「天然」「自然」は使えず、「黒酢」は米黒酢と大麦黒酢だけ、「静置発酵」は液の中に空気を送るなどして発酵を早めていないものだけです。乾燥わかめ・塩蔵わかめは天然わかめでなければ「天然」「自然」と書けず、「新鮮」など新しさを示す言葉も使えません。乾しいたけには「名産」の言葉や、品評会で受賞したように誤認させる言葉を使えません。
プレ男しょうゆの「特選」って、メーカーが自由に名乗っていいの?
メル美国のルールで、基準を満たしたものしか「特選」と書けないんだって。書いちゃいけない言葉も決まってるらしいよ。
今回は、食品に書いてはいけない言葉(表示禁止事項)です。国のルールである「食品表示基準」(内閣府令)の別表第22で確認した内容をまとめました。
しょうゆ
| 言葉 | 書けるのは |
|---|---|
| 特選 | JASの特級のうち、全窒素分など(うすくち・しろは無塩可溶性固形分)が特級の基準の1.1倍以上 |
| 超特選 | 同じく、特級の基準の1.2倍以上 |
| 減塩 | 100g中の食塩が9g以下 |
| 天然・自然 | 使えない。ただし、本醸造で酵素などで醸造を早めず、決められた添加物を使っていないものは「天然醸造」と書ける |
プレ男「超特選」は、特級の基準の1.2倍以上のものなんだ。
みそ
- 決められた添加物を使ったものには、「純」「純正」など純粋であることを示す言葉は使えません
- 「天然」「自然」は使えません。ただし、加温で醸造を早めず、決められた添加物を使っていないものは「天然醸造」と書けます
- 醸造期間を示す言葉(たとえば「1年熟成」。例は Claude が作ったもの)は、その期間に満ちている場合だけ書けます
食酢
| 言葉 | 決まり |
|---|---|
| 天然・自然 | 使えない |
| 黒酢 | 米黒酢と大麦黒酢だけ |
| 静置発酵 | 液の中に空気を送るなどで発酵を早めず、もろみにアルコールを加えていないものだけ |
わかめ・しいたけ
- 乾燥わかめ・塩蔵わかめ:天然わかめでなければ「天然」「自然」は使えず、「新鮮」など新しさを示す言葉も使えません
- 乾しいたけ:「名産」の言葉や、品評会で受賞したかのように誤認させる言葉は使えません
メル美「黒酢」と書いてあるのは、米か大麦の黒酢だけなんだね。
食品表示基準では、しょうゆの「減塩」は100g中の食塩が9g以下のものに限られ、「黒酢」と書けるのは米黒酢と大麦黒酢だけです。
-
スープ・油・レトルトの表示禁止事項は、スープ・油・レトルトの書いてはいけない言葉もどうぞ
-
特色のある原材料の表示は、「〇〇産使用」と書くなら割合ももどうぞ
まとめ
- しょうゆの「特選」「超特選」は基準の1.1倍・1.2倍以上だけ
- しょうゆの「減塩」は100g中9g以下
- 「天然醸造」は醸造を早めず添加物なしのものだけ
- 「黒酢」は米黒酢・大麦黒酢だけ
参考文献
- 食品表示基準(平成27年内閣府令第10号)別表第22. e-Gov法令検索. https://laws.e-gov.go.jp/law/427M60000002010 (閲覧日:2026年10月12日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。