メル美焼酎のラベルに「本格焼酎」って書いてあるのと、ないのがあるよね。
プレ男「本格」って、お店が気分で書いてるんじゃないの?
こんにちは、Dr. Taro です。 「大人の教養」の楽しみ方シリーズ、今回は焼酎と泡盛のラベルです。「本格焼酎」も「泡盛」も、じつは法令で決められた呼び方。酒税法、酒類業組合法の施行規則、国税庁のパンフレット「お酒の地理的表示(GI)を知っていますか?」(2026年3月版)をもとにまとめました(2026年10月22日現在)。
お酒は20歳になってから。お酒の容器には「20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されている」旨を書くことが、国税庁の表示基準で決められています。日本酒は日本酒のラベルの読み方、ウイスキーは「ジャパニーズウイスキー」と名乗れる条件もどうぞ。
焼酎は、蒸留機で2つに分かれる
酒税法の第3条は、焼酎を蒸留機のちがいで2つに分けています。
| 連続式蒸留焼酎 | 単式蒸留焼酎 | |
|---|---|---|
| 蒸留機 | 連続式蒸留機(連続して入れたもろみを蒸留しながら、フーゼル油やアルデヒドなどの不純物を取りのぞける蒸留機) | 連続式以外の蒸留機(単式蒸留機) |
| アルコール分 | 36度未満 | 45度以下 |
| ラベルで使える呼び方 | 「ホワイトリカー」または「焼酎甲類」 | 「ホワイトリカー」または「焼酎乙類」 |
- 呼び方は、酒類業組合法の施行規則(第11条の5)で決められています
- 「甲類」「乙類」は作り方の区別で、どちらが上という意味ではありません
「本格焼酎」と名乗れるのは
同じ施行規則で、単式蒸留焼酎のうち、酒税法第3条第10号のイからホに当たるものは「本格焼酎」と呼べる、と決められています。イからホは、次のような原料のものです。
- イ:穀類または芋類、そのこうじ、水を原料に発酵させて、単式蒸留機で蒸留したもの(麦焼酎・芋焼酎・米焼酎など)
- ロ:穀類のこうじと水だけを原料にしたもの
- ハ:清酒かす(と米・米こうじ・水)を原料にしたもの、または清酒かすを蒸留したもの
- ニ:砂糖(政令で決められたもの:さとうきびなどのしぼり汁を煮つめ、糖みつを分けずに冷やして作った砂糖)、米こうじ、水を原料にしたもの
- ホ:穀類または芋類、そのこうじ、水に、ごまなど財務省令で決められた物品を加えて発酵させたもの。ただし、加えた物品の重さが、穀類・芋類(こうじをふくむ)の重さをこえないもの
これら以外の原料のもの(第10号のヘ)は、単式蒸留焼酎でも「本格焼酎」とは呼べません。
プレ男「本格」って、法律で原料まで決まってたんだ!気分じゃなかった…。
「泡盛」の条件
施行規則によると、「泡盛」と呼べるのは次のものです。
- 米こうじ(黒こうじ菌を用いたものに限る)と水を原料として発酵させ
- 単式蒸留機で蒸留したもの
- 水以外のものを加えたものは除く
国税庁のパンフレットによると、黒こうじ菌はほかのこうじ菌にくらべてクエン酸を多く作るので、高温多湿の沖縄でも健全な発酵が進むとされています。また、3年以上貯蔵したものは「古酒(クース)」と呼ばれ、古酒を育てる「仕次ぎ」という技術も定着している、と紹介されています。
メル美泡盛は、原料は米こうじと水だけなんだね。シンプルなのに奥が深い。
産地の名前は、国が指定した「地理的表示(GI)」
地理的表示(GI)は、お酒の品質や社会的な評価がその産地と本質的に結びついているとき、その産地名を独占して名乗れる制度です。国税庁長官が指定します。焼酎・泡盛(蒸留酒)では、次の5つが指定されています(国税庁「酒類の地理的表示一覧」、2026年10月22日閲覧)。
| 名前 | 産地 | 主な原料・特徴(国税庁のパンフレットから) | 指定 |
|---|---|---|---|
| 壱岐 | 長崎県壱岐市 | 大麦と米こうじ、こうじと穀類の重さはおよそ1:2。「麦焼酎発祥の地」とされる | 1995年6月30日 |
| 球磨 | 熊本県球磨郡・人吉市 | 国内産の米と米こうじ | 1995年6月30日 |
| 琉球 | 沖縄県 | 黒こうじ菌の米こうじと水(泡盛) | 1995年6月30日 |
| 薩摩 | 鹿児島県(奄美市・大島郡をのぞく) | 鹿児島県でとれたさつまいも | 2005年12月22日 |
| 東京島酒 | 東京都の伊豆諸島(大島町・利島村・新島村・神津島村・三宅村・御蔵島村・八丈町・青ヶ島村) | 麦こうじを使う本格焼酎。芋焼酎・麦焼酎・芋麦ブレンドの3種類 | 2024年3月13日 |
- たとえば「壱岐」では、壱岐市内でとった水だけを使い、発酵・蒸留・貯蔵・容器詰めも壱岐市内で行うことが条件です。ほかの産地も、それぞれの管理委員会が生産基準を満たしているかを確認しています
- パンフレットによると、東京島酒の製法は、江戸時代末期に薩摩の商人によって伝えられたとされています
「本格焼酎」と呼べるのは、単式蒸留焼酎のうち、穀類・芋類・こうじ・水など、酒税法で決められた原料で作ったものだけです。泡盛は、黒こうじ菌の米こうじと水だけで作ります。
ラベルを見るときのポイント
- 「本格焼酎」「泡盛」の文字:法令で決められた原料・作り方
- 「焼酎甲類」「焼酎乙類」:蒸留機のちがい
- 「壱岐」「球磨」「琉球」「薩摩」「東京島酒」:国が指定した産地の名前
- アルコール分:単式蒸留焼酎は45度以下、連続式蒸留焼酎は36度未満
プレ男ラベルを読めると、居酒屋のメニューもおもしろくなりそう。
メル美度数が高いから、お水といっしょに、ゆっくりね。
お酒と体の話はビール1杯で顔が赤くなる人は要注意、お酒の税金は酒税にまとめています。
まとめ
- 焼酎は連続式(36度未満、焼酎甲類)と単式(45度以下、焼酎乙類)
- 「本格焼酎」は、単式蒸留焼酎のうち、穀類・芋類・こうじ・水・清酒かす・政令で決められた砂糖などの原料のもの
- 「泡盛」は、黒こうじ菌の米こうじと水だけを原料に、単式蒸留機で蒸留したもの。3年以上貯蔵したものは古酒(クース)
- 壱岐・球磨・琉球・薩摩・東京島酒は、国税庁長官が指定した地理的表示(GI)
参考文献
- e-Gov法令検索. 酒税法(昭和28年法律第6号)第3条第9号・第10号. https://laws.e-gov.go.jp/law/328AC0000000006 (閲覧日:2026年10月22日)
- e-Gov法令検索. 酒税法施行令(昭和37年政令第97号)第4条・第4条の2. https://laws.e-gov.go.jp/law/337CO0000000097 (閲覧日:2026年10月22日)
- e-Gov法令検索. 酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律施行規則 第11条の5. https://laws.e-gov.go.jp/law/328M50000040011 (閲覧日:2026年10月22日)
- 国税庁. お酒の地理的表示(GI)を知っていますか?(2026年3月版). https://www.nta.go.jp/publication/pamph/sake/07.pdf (閲覧日:2026年10月22日)
- 国税庁. 酒類の地理的表示一覧. https://www.nta.go.jp/taxes/sake/hyoji/chiri/ichiran.htm (閲覧日:2026年10月22日)
- 国税庁. 二十歳未満の者の飲酒防止に関する表示基準(平成元年国税庁告示第9号). https://www.nta.go.jp/taxes/sake/hyoji/miseinen/kokuji891122/01.htm (閲覧日:2026年10月22日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。