ラーメン山岡家:始まりは1980年の弁当のフランチャイズ店。1988年9月に茨城県牛久市で「ラーメン山岡家」を開店し、1992年に札幌へ。全店直営・24時間営業で、スープは水と豚骨だけを丸3日煮込む
株式会社丸千代山岡家の公式サイトと決算説明資料(2026年3月16日)によると、会社の始まりは1980年に東京都で設立した「有限会社丸千代商事」で、弁当のフランチャイズ店を開業したのが出発点でした。近くに弁当屋が増えて競争が激しくなったこともあり、1988年9月に茨城県牛久市に「ラーメン山岡家」を開店しました。1992年に札幌・すすきのに出店し、1993年に札幌で株式会社山岡家を設立。2006年にジャスダックに上場し、2026年1月31日現在195店舗です。郊外のロードサイドで24時間営業し、セントラルキッチンを持たず、スープは水と豚骨だけを丸3日煮込んで店で仕込んでいます。
プレ男夜中の国道ぞいで光っている「山岡家」の看板!
メル美本社は札幌だけど、1号店は茨城なんだって。
今回は、「ラーメン山岡家」です。運営する株式会社丸千代山岡家の公式サイト(沿革、こだわり)と、「2026年1月期 決算説明資料」(2026年3月16日)で確認した内容をまとめました。
始まりは弁当のフランチャイズ店
- 1980年、東京都に「有限会社丸千代商事」を設立し、弁当のフランチャイズ店を開業したのが始まりです
- 1年後からは直営店も始めましたが、近くに弁当屋が増えて競争が激しくなったこともあり、1988年(昭和63年)9月、屋号を「ラーメン山岡家」にして茨城県牛久市に開店しました(いまの牛久店)
プレ男最初は弁当屋さんだったんだ!
歩み(沿革より)
| 年 | できごと |
|---|---|
| 1980年 | 有限会社丸千代商事を設立(弁当のフランチャイズ店) |
| 1988年9月 | 茨城県牛久市に「ラーメン山岡家」 |
| 1992年 | 札幌・すすきのに出店 |
| 1993年3月 | 札幌市中央区に「株式会社山岡家」を設立 |
| 2002年 | 丸千代商事を合併し、「株式会社丸千代山岡家」に |
| 2004年 | 東京都の1号店(西多摩郡瑞穂町の瑞穂店) |
| 2006年 | ジャスダックに上場 |
| 2009年 | ラーメン山岡家100店舗 |
| 2021年 | 「味噌ラーメン山岡家」 |
| 2023年 | 「餃子の山岡家」 |
| 2025年 | 「煮干しラーメン山岡家」1号店(札幌) |
- 2026年1月31日現在、195店舗(ラーメン山岡家185店舗、ほかの業態10店舗)です
- 2026年1月期の来客数は3,900万人に達したとされています
こだわりは「全店舗直営」
公式サイトと決算説明資料では、次のように説明しています。
- 郊外のロードサイドを中心に、24時間営業
- セントラルキッチンや濃縮スープを使わず、店舗で手作り。チャーシュー・長ネギの仕込みも店内で行う
- スープは水と豚骨だけ。丸3日煮込み続けて、4日目にお客さんに届ける
- 麺は、豚骨スープに合わせて開発したストレートな太麺(低加水の非熟成麺)
- 2021年から自社農場でネギの栽培を始め、2022年から本格的に出荷
- 2007年7月の「きまぐれつけ麺」から、ほぼ途切れずに期間限定のラーメンを出している
メル美スープは3日もかけて作っているんだね。
丸千代山岡家の沿革によると、ラーメン山岡家は1988年9月に茨城県牛久市で開店しました。スープは水と豚骨だけを丸3日煮込んで、店で仕込んでいます。
まとめ
- 始まりは1980年の弁当のフランチャイズ店
- 1988年9月、茨城県牛久市で「ラーメン山岡家」
- 195店舗(2026年1月31日)、郊外ロードサイドで24時間営業
- スープは水と豚骨だけを丸3日煮込む、セントラルキッチンなし
参考文献
- 丸千代山岡家. 沿革. https://maruchiyo.yamaokaya.com/company/history (閲覧日:2026年10月10日)
- 丸千代山岡家. 2026年1月期 決算説明資料(2026年3月16日). https://maruchiyo.yamaokaya.com/yamcorp/wp-content/uploads/2026/03/elease_20260316.pdf (閲覧日:2026年10月10日)
- ラーメン山岡家. こだわり. https://www.yamaokaya.com/kodawari/ (閲覧日:2026年10月10日)
この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。