ブロンコビリー:1978年、名古屋の喫茶店主が開いたステーキハウス。炭焼き・サラダバーをいったんやめて大赤字、2004年に「炭焼き・サラダバー・大かまど」で復活した

プレ男ブロンコビリーのサラダバーと、かまどのごはん、つい食べすぎちゃうんだよね。

メル美名古屋発祥なんだって。どんなお店から始まったのかな?

こんにちは、Dr. Taro です。 「私が、喰らう飯」、今回はブロンコビリーです。ブロンコビリーの公式サイト(沿革・会社情報・特集「ブロンコビリー40年の物語」)をもとにまとめました。

はじまりは名古屋の喫茶店

• 創業者の竹市靖公さんは、1969年、名古屋市北区で喫茶店「トミヤマ」を始めました。よく流行った喫茶店でしたが、「もっと多くのお客様、多くの仲間と出会い、幸せにしたい」と、全国の繁盛店を自分の足で見てまわって研究しました
• たどりついたのが、1978年6月に名古屋市北区で開いたステーキハウス「ブロンコ」です。1号店は大曽根店
• 名前は、「野生の馬」「荒々しい」という意味の「ブロンコ」と、「常に少年の心を忘れない」という思いからアメリカの少年の名前「ビリー」をあわせたもの。1980年に「ブロンコビリー」になりました
• 開店当初は知名度がなく、お客さんより従業員の数が多い日が続き、ジーパン屋とまちがえられたことも。幌馬車を引いてチラシを配るなどして、少しずつ知られていきました

メル美ジーパン屋さんとまちがえられたなんて!名前からかな。

炭焼きとサラダバーをやめた時代

• 1985年、当時めずらしかった炭焼きとサラダバーを取り入れて人気に
• しかし1990年代後半からの低価格競争の中、2000年にコスト削減のため、人気だったサラダバーと炭焼きを廃止し、低価格メニューを打ち出します
• 2001年、BSE問題が起き、お客さんがぱったり来なくなりました。低価格メニューも裏目に出て、2001年度は5億円の赤字
• 竹市さんは、BSE問題などまわりの環境のせいにはせず、「お客様との信頼関係を築けていない自分達自身のせい」だと考えた、と公式サイトにあります

2004年、「炭焼き・サラダバー・大かまど」で復活

• 2004年、廃止していた炭焼きとサラダバーを復活させ、さらにごはんのかまど炊きを始めました。いまの「炭焼き・サラダバー・大かまど」のスタイルはここから
• 業績はV字回復し、2005年には経常利益率17.2%(当時の外食産業で全国3位)を達成しました

プレ男やめたものを、もう一度やったら復活したのか。

名古屋から全国へ

• 全店直営で150店舗(グループ合計161店舗)※2025年12月31日現在

ブロンコビリーの公式サイトによると、2000年に炭焼きとサラダバーをやめて2001年度に5億円の赤字になり、2004年に炭焼き・サラダバーを復活させ、大かまどのごはんを始めて業績が回復しました。

• ステーキ・ハンバーグのチェーンは、フォルクス、ハングリータイガー、いきなり!ステーキもどうぞ

• ステーキのチェーンは、ペッパーランチもどうぞ

• 宮のたれのステーキ店は、ステーキ宮もどうぞ

まとめ

• 1969年の名古屋の喫茶店「トミヤマ」から。1978年にステーキハウス「ブロンコ」
• 名前は「野生の馬」＋少年「ビリー」
• 2000年に炭焼き・サラダバーを廃止 → 2001年度に5億円の赤字
• 2004年、炭焼き・サラダバー・大かまどで復活
• 全店直営150店舗(2025年末)
• 値段やメニューは変わるので、最新の情報はお店で

参考文献

1. ブロンコビリー. 沿革. https://www.bronco.co.jp/corporate/about/history/ (閲覧日:2026年10月3日)
2. ブロンコビリー. 会社情報・役員一覧(2025年12月31日現在). https://www.bronco.co.jp/corporate/about/outline/ (閲覧日:2026年10月3日)
3. ブロンコビリー. 【特集】ブロンコビリー40年の物語(2018年3月19日). https://www.bronco.co.jp/feature/broncobilly/20180320_40th_history1/ (閲覧日:2026年10月3日)

この記事は一般的な情報提供を目的としたもので、個別の診断・治療に代わるものではありません。 気になる症状や不安がある場合は、医療機関にご相談ください。